L'Art de Sublimer le Café
Un savoir-faire artisanal pour une expérience unique
Chez Caldo Torréfaction, chaque grain de café est le fruit d’un travail minutieux, alliant savoir-faire artisanal et techniques. Depuis la sélection des meilleures plantations jusqu’à la torréfaction, nous sublimons les saveurs pour offrir une expérience unique à chaque dégustation.
Nous collaborons avec des producteurs engagés pour sélectionner les meilleurs grains, issus de plantations du Brésil, du Vietnam, et d’Inde. Chaque variété est soigneusement choisie pour son profil aromatique, sa fraîcheur et sa traçabilité, afin de garantir une qualité exceptionnelle dans chaque tasse.
Nous pratiquons la torréfaction robe de moine, également connue sous le nom de French Light Roast, un procédé technique qui révèle toute la richesse aromatique des grains.
Une cuisson précise :
La torréfaction robe de moine consiste à chauffer les grains jusqu’à atteindre une teinte « brun clair uniforme ». Ce niveau de cuisson préserve les nuances subtiles du café tout en développant des arômes équilibrés, entre douceur et force.
Des saveurs optimisées :
Ce type de torréfaction permet d’exprimer pleinement les caractéristiques propres à chaque origine :
- Pour l’Arabica, des notes fruitées et florales.
- Pour le Robusta, des arômes plus corsés et puissants
Un contrôle méticuleux :
Grâce à des outils de pointe, nous surveillons chaque étape du processus :
Température :
Maintenue à environ 190-205°C pour un développement optimal des arômes.
Durée :
Une cuisson lente pour garantir une torréfaction uniforme.
Lot par lot :
Chaque série est soigneusement contrôlée pour respecter nos standards de qualité